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新聞分享



炎炎夏日終於遠離，隨著季節進入秋涼，台中市餐飲業紛紛換菜單，推新菜色。一向主攻肉品的鼎王麻辣鍋，端出鮮蝦大餐的「豐蝦總匯」；寬心園則推出養生開胃的薑黃鮮蔬燉飯等蔬食美味；新社菇神餐廳則研發以菇類拌炒的好菇肉鬆，少了一般肉鬆的高熱量，吃來不膩口更健康。

鼎王麻辣鍋創立至今，鍋品配料主打蔬菜和肉類，鮮少推出海鮮產品。近年來，消費者口味更多元，鼎王順應民眾消費習慣，曾於春節期間推出包含帝王蟹、波士頓龍蝦、干貝的除夕迎春饗宴，獲得廣大饕客好評。

中秋將近，鼎王特別在這個適合吃海鮮的秋季推出「豐蝦總匯」，諸如斑節蝦(明蝦)、天使紅蝦及白蝦都匯集，要讓消費者一次品嘗不同蝦種，口味及肉質各異的風味。此外，多達20隻蝦子更讓湯頭充滿鮮味，將鼎王麻辣鍋風味再次堆疊提升，吃過的都說讚。配合海鮮新菜色於10月1日上市，「豐蝦總匯」優惠價899元直到月底。

寬心園預訂10月2日上桌的新菜色「薑黃鮮蔬燉飯」，是採用風味微帶辛香的薑黃入菜。薑黃具有抗氧化、抗發炎以及促進新陳代謝功效，近年來在國內掀起薑黃保健風潮。寬心園廚藝團隊選用口感滑嫩軟Q的米型麵取代傳統白飯，搭配爆香的蕈菇、栗子、南瓜，以及主廚特調的薑黃醬汁慢火燉煮，香氣撲鼻外，黃澄明亮色澤更讓人看了胃口大開。

▲寛心園秋季溫補，推出多道養生健康新菜，有薑黃燉飯、紅麴乾鍋，色香味具全，引人食指大動。（圖／金武鳳攝 , 2017.9.26）

另一道「乾鍋山珍煲」則是採用熱門養生食材「紅麴」，以紅麴入菜，向來是福州人與客家人的傳統，由於近年來國內外研究陸續發現，紅麴具有降膽固醇、降血壓等功效，因此色彩鮮紅、口感帶甜的紅麴也漸漸成為保健市場新寵。

寬心園以紅麴入菜的「乾鍋山珍煲」，主廚將珊瑚菇、柳松菇與青龍椒、乾辣椒一起爆炒出濃郁香氣，再加入主廚精心調配的紅麴醬汁，快火熱炒烹製成乾鍋料理，紅澄艷麗色彩引人食指大動，在秋老虎發威的悶熱季節，吃起來也格外香辣開胃。

▲菇神新推出的好菇肉鬆，以乾燥菇拌炒，香酥好吃又健康，獲台中市十大伴手禮首獎（圖／金武鳳攝 , 2017.9.26）

菇神餐廳不斷研發健康養生產品，今年新推出的好菇肉鬆，是將香菇、金針菇、杏鮑菇、平菇等四種菇乾燥、拌炒後，再與優質國產豬肉製成的肉鬆炒香調味，除了保留原本肉鬆香氣，還增加了菇類香脆的口感與纖維質，不僅沒有一般肉鬆高熱量、低纖維、不好消化等缺點，吃來更是爽口香酥很健康，勇奪今年台中市十大伴手禮首獎，中秋節前選購，有買五送一優惠。

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